Opečené baby brambory z grilu

Opečené baby brambory z grilu

Nové baby brambory připravované na planche jsou dokonalou přílohou pro každé venkovní grilování. Díky malé velikosti a tenké slupce se ideálně hodí pro úpravu nad otevřeným ohněm. Vysoká teplota grilovací desky vytvoří na povrchu křupavou zlatavou kůrku, zatímco uvnitř zůstane brambora krásně měkká a vláčná.

Počet porcí: 4
Příprava: 15 minut
Předvaření: 12 minut
Doba opékání na planche: 15 až 20 minut

Potřebné vybavení

• zahradní ohniště s planchou
• velká mísa
• nerezová obracečka nebo špachtle
• grilovací kleště
• prkénko a nůž

Ingredience

• 1 kg baby brambor
• 5 lžic extra panenského olivového oleje
• 2 nasekané stroužky česneku
• 1 lžička zauzené mleté papriky
• 1 lžička provensálských bylinek
• vločková sůl 
• čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy

1. Předvaření: Brambory důkladně omyjte (neloupejte) a dejte vařit s osolenou vodou na přibližně 12 minut, aby mírně změkly. Poté je sceďte a nechte chvíli vychladnout.
2. Ochucení: Ve velké míse smíchejte olivový olej, nasekaný česnek, uzenou papriku, provensálské bylinky, sůl a pepř. Přidejte předvařené brambory a jemně promíchejte, aby se obalily v marinádě.
3. Rozpalte planchu: Zapalte oheň v ohništi a nechte grilovací desku důkladně roztopit.
4. Opékání: Brambory vyskládejte přímo na horkou plochu planchy. Opékejte 15 až 20 minut a nerezovou špachtlí je pravidelně obracejte, dokud nezískají zlatavou a křupavou kůrku.
5. Servírování: Hotové brambory sundáte z planchy a posypte špetkou vločkové soli.

Proč jsou brambory z planchy tak dobré?
Spojení vysoké teploty a přímého kontaktu s kovovou deskou lehce zkaramelizuje škrob na povrchu brambor. Tím vznikne výrazná chuť s jemným nádechem kouře, které v troubě ani v hrnci nedosáhnete. Tajemství dokonalé textury spočívá právě v krátkém předvaření ve vodě a následném zprudka opečení.

K čemu se brambory hodí?
Tato příloha je univerzální – skvěle doplní hovězí steak, kachní prsa, kuřecí špízy, jehněčí kotlety i grilované krevety nebo lososa.